炖牛腩怎么做好吃又烂不腥_炖牛腩怎么做好吃又烂

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炖牛腩怎么做好吃又烂不腥，炖牛腩怎么做好吃又烂这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图)

1、提前处理在炖牛腩的前一天，我们可以先做一个简单的处理，就是在牛腩上涂一层干芥末，炖的时候冲洗掉。涂上芥末的牛腩会很嫩，很容易炖。

2、最好一次补充足够的水分。炖牛腩的时候，最好一次加足水。如果水不够，就加开水或热水。注意不要中途加冷水，因为热肉接触冷水时，胸肉表面会收缩收紧，胸肉会很难吃，很难嚼。

3、注意热度。将牛腩清洗干净后，放入有冷水的锅中，加入一些姜片、八角、桂皮，然后盖上锅盖，将水烧开，然后开锅让血腥味挥发，再盖上锅盖焖20分钟左右，小火慢炖3小时左右。注意不要一直用强火。

4、要小火慢炖，这样胸肉容易煮开，味道也比较丰富。

5、加点酒醋之类的调料。为了让牛腩炖的又香又烂，可以在炖的时候加点酒或者醋，但是要注意量。一般来说，你可以在两磅牛肉中放大约2汤匙酒或1汤匙醋。这些用酒或醋炖的胸肉会使肉变得鲜嫩易腐。

6、放茶叶一起炖。为了让茶好吃又好炖，可以加茶叶一起炖。方法是把茶叶放在小布袋里，然后包好布，再放在锅里和牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也香。除了茶，

7、也可以加几片干山楂或者几片白萝卜一起炖。牛腩也很容易炖，还能去除异味，味道鲜美。

8、注意盐等调料的时间。有些人喜欢一开始就加足够的盐调味，但是要知道盐放的早会让胸肉更难炖，肉也会比较紧，所以还是以后再放盐比较好。另外，一开始不要加酱油，因为一加，颜色不好看，酱油略苦。

9、影响汤的鲜美，可以在锅快脱的时候再加。

10、使用高压锅。我们知道高压锅更容易烹饪食材，还能节省时间。所以，如果赶时间，不妨用高压锅炖，注意掌握火候即可。另外，把肉切成方块，不要太小。在高压锅里炖牛腩的时候，

11、可以用另一个锅将牛腩放入冷水中，中火烧开水去除浮沫过滤出盘外，然后将牛腩放入已经烧开水的高压锅中，加入香料等调料，盖上锅盖，然后大火烧开，小火炖半小时左右。

以上就是炖牛腩怎么做好吃又烂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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