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椒盐排骨

(相关资料图)

材料：排骨500克，鸡蛋1个，红青椒1个，洋葱1/4个，葱1段，姜2片，淀粉适量，椒盐，白糖，酱油，料酒

来练习：

1.排骨切段，青红椒切碎，洋葱切碎。

2、排骨用葱、姜、盐、糖、酱油、料酒腌一个小时。

3.将鸡蛋和淀粉混合成糊状。

4.排骨裹上鸡蛋糊，放入50%的热油中炸，捞出沥干油。

5、将剁好的花椒和洋葱放入适量的盐和花椒炒香，然后放入排骨炒匀。

辣子鸡

配料表：鸡肚、青红椒、干辣椒、洋葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、酱油、蚝油

来练习：

1、鸡筋切小片备用；将青椒和红椒切成斜片；干辣椒切段，葱姜切碎；

2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱花、药明炒香；

3、加入切碎的鸡肉和料酒边搅拌边炒；加入生抽和蚝油调味；

4.边炒边炒至鸡筋熟透，加入青红椒、盐、鸡汤拌匀，撒上芝麻即成。

青椒炒豆腐

材料：豆腐100克，青椒1/2个，洋葱1/2个，西式火腿/五花肉50克，蒜3瓣，盐1克，料酒10克，酱油10克，蚝油10克，白糖2克，醋3克、香油5g、淀粉3g、水100g；

来练习

1.豆腐切条，不要太长，容易缠在一起。粗切洋葱和青椒，切碎大蒜。火腿片。

2.热锅，加入1汤匙食用油。加入洋葱末和蒜末炒香，加入豆腐和火腿炒至豆腐边缘微黄。加入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，盖上锅盖焖煮3分钟。时间到了，打开盖子，加入切碎的青椒。稍炒后，将淀粉倒入水中勾芡。上桌前淋上香油和醋即可上桌。

自制炸鸡内脏

配料表：鸡杂、香菜、泡椒、泡姜、蒜头、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

来练习

1.鸡胴体切小块，鸡心切半，鸡肝切厚片，鸡肌肉切片，鸡肠切段

2.用生抽和淀粉抓匀腌一会备用

3.将老芹菜叶去掉，洗净切块备用

4.豆瓣酱一大勺剁碎，泡椒切斜角，姜蒜泡水切片备用。

5、锅内倒入油，放入豆瓣酱翻炒至红油出。

6、加入姜、蒜、泡椒炒香，加入鸡内脏生炒。

7.加入少许料酒翻炒片刻，加入芹菜翻炒

8.最后加少许糖和盐

麻辣排骨

配料表：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜

来练习

1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜，焯水，捞出备用。2.小米椒、青椒、红椒、姜、蒜、葱切碎。锅中倒入适量的油，锅中放入糖，炒至糖色，放入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽,黑酱油,蚝油。

3、倒入开水没过排骨，盖上锅盖大火焖煮。

4、大火烧开后转小火煮20-30分钟左右。

5.加入姜、蒜、小米、辣青椒和红辣椒翻炒，然后转大火收汁，可加少许盐调味。

6、待汤汁浓稠后关火，出锅后撒上一些葱花。

菠菜炒鸡蛋

家常美食，连吃几天都不腻。口感清新浓郁，非常适合下酒下饭

配料表：菠菜、鸡蛋、盐、味精

来练习

1.菠菜洗净切块，鸡蛋打入碗中备用

2.锅中加入适量的水煮沸约30秒，沥干水分备用

3、煎鸡蛋，锅中加入适量植物油，放入焯过水的菠菜，加盐、味精翻炒均匀。

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